食品安全檢測實驗室標準方案

11月17日，江蘇省市場監(jiān)管局網(wǎng)站發(fā)布了關(guān)于14批次食品不合格情況的通告（2021年第60期）。通告稱，近期，該局完成食品安全監(jiān)督抽檢任務705批次，涉及水產(chǎn)制品、水果制品、餐飲食品、糕點、炒貨食品及堅果制品、乳制品、肉制品、食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品及酒類等食品。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品691次、不合格樣品14批次?？梢娛称钒踩珕栴}就在我們身邊，解決食品安全領(lǐng)域“急難愁盼"問題，全面筑牢食品安全防線，大力守護群眾“舌尖上的安全"刻不容緩，那么應該怎么做呢？

一、建立完善“三個體系"

1、建立風險監(jiān)測管理體系。建立覆蓋全國的種植生產(chǎn)、流通領(lǐng)域比如農(nóng)貿(mào)市場、政府監(jiān)管的食品安全抽檢體系和風險管理體系，從種植生產(chǎn)加工源頭開始到餐桌前建立完善的抽檢流程體系，并建立完善的數(shù)據(jù)跟蹤管理。

2、完善安全等級量化監(jiān)管體系。實施餐飲服務食品安全量化分級提級工程，提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全。

3、建立常態(tài)監(jiān)督管理體系。實行農(nóng)貿(mào)市場專人駐場制度，采集和檢測環(huán)境、產(chǎn)品食品標本。

二、打造“三個聚焦" ，打通食品安全監(jiān)管最后一公里

1、聚焦重點場所。圍繞農(nóng)村、校園、醫(yī)院及工廠及此類周邊等重點區(qū)域，開展“國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉提升"“農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品放心消費工程"“明廚亮灶"等食品安全放心工程建設(shè)攻堅行動，針對“米袋子"“菜籃子"等大宗消費和乳制品、保健食品等高風險食品品種進行定期抽檢，及時核查處置不合格產(chǎn)品。

2、聚焦重要節(jié)慶食品安全。重要節(jié)慶前組織開展食品安全專項整治，有力打擊食品安全違法行為。

3、聚焦重點從業(yè)人員。加強對食品安全流域的從業(yè)人員的環(huán)境衛(wèi)生健康意識的培訓，從嚴做好從業(yè)人員的健康證明審核。

三、重點建設(shè)“三個陣地"，營造全國食品安全良好氛圍

1、加強線上宣傳。利用各類媒體平臺做好食品安全相關(guān)宣傳，營造全民參與的良好氛圍。

2、組織多方位線下宣傳。舉辦形式多樣、內(nèi)容豐富的食品安全宣傳周主題活動。

3、鼓勵社會監(jiān)督。全面落實信息公開要求，向社會發(fā)布食品抽檢信息。開通食品安全監(jiān)督投訴網(wǎng)站、投訴熱線電話等24小時投訴舉報通道。

四、加快制定符合全國適用的食品安全檢測實驗室標準方案

俗話說“沒有金剛鉆，攬不了瓷器活"，要及時配備建設(shè)食品安全相關(guān)檢測儀器齊全的實驗室，全國各地區(qū)可以參考今農(nóng)JN-S04食品安全檢測實驗室標準方案。食品安全檢測實驗室的方案可以根據(jù)需要可以定制。